据农业农村部监测，2025 年第16 周（2025 年4月14-20 日）牛肉批发市场周均价为 61。44元/公斤，环比上涨0。3%，已持续6周小幅上涨，累计涨幅达7。4%。截至 4 月 23 日，全国从产省份活牛价钱为 26。55 元/公斤，环比上涨 1。6%，同比上涨 5。8%。全国农产物批发市场牛肉平均价钱为 62。5 元 / 公斤，较前一日上升 1。2%，数据显示牛肉价钱回升态势较着。从需求增速下降态势来看，牛价将来的波动驱动次要来历于供给，牛价涨多跌少的环境或改变。现在牛肉进口占比达到30%，将来国表里市场牛肉价钱仍然会有必然联动性。前期存栏下降对供给发生影响，是鞭策价钱上涨的主要要素之一。春季是牛羊补栏的环节期间，但自 2023 年起牛肉价钱持续下降，养殖户面对养殖成本高、价钱低的窘境，为削减丧失，很多人选择裁减存栏母牛，削减牛犊养殖数量。导致市场牛源严沉欠缺。牛源欠缺鞭策活牛价钱上涨，进而带动下逛牛肉价钱上涨。因而，本年活牛价钱先涨，随后牛肉价钱跟涨，取前期存栏下降导致的供应欠缺亲近相关。进口要素正在此次牛肉价钱上涨中也起到主要感化。数据显示，本年1-3月，我国牛肉进口68万吨，同比下降11。6%；进口额34。9亿美元，同比下降5。3%；牛肉平均到岸价为5。1美元/千克，同比上涨7。3%。成为鞭策国内牛肉价钱上涨的要素之一。客岁下半年以来，从产国巴西活牛供给严重，价钱由降转升。巴西做为全球主要牛肉出口国，其活牛价钱上涨间接影响出口到我国的牛肉价钱。虽供给相对不变，但消费需乞降出口需求较大，价钱也有必然程度上涨。总体而言，国际出口国牛肉价钱上涨正在必然程度上带动了我国牛肉价钱上升。目前牛肉价钱已上涨，但将来仍不确定。若消费端需求持续增加，牛肉价钱无望继续上涨。跟着糊口程度提高，人们对高质量牛肉需求添加，或餐饮行业对牛肉采购量大幅上升，都可能鞭策价钱进一步上涨。然而，若消费端需求疲软，价钱上涨可能遭到。如消费者因价钱上涨削减采办量，或选择其他肉类替代牛肉，可能导致牛肉价钱难以继续上涨以至回落。当前牛肉市场将来走势仍存正在不确定性。存栏数据是预示产能变化的主要目标。按照国度统计局数据，2024 岁暮肉牛存栏量同比下降 4。4%，2025 年一季度同比下降 3。5%，且一季度牛存栏数量较 2024 岁暮继续下降。2023 年以来，牛肉价钱持续走低，中小养殖户正在养殖成本高和价钱下跌的双沉压力下，很多人选择退出行业，卖掉存栏母牛，放弃养殖牛犊打算，导致肉牛存栏量持续下降。存栏量下降已对产能发生影响，本年牛肉产能较客岁有所下降，估计本年牛肉产量也将低于客岁。这意味着将来市场上牛肉供应量可能削减，进而影响价钱走势。肉牛出产是畜牧业的主要构成部门，其成长对农业经济不变繁荣至关主要。正在价钱持续下行、肉牛养殖吃亏的布景下，农业农村部会同相关部分印发《关于推进肉牛奶牛出产不变成长的通知》，从多方面支撑肉牛养殖行业。正在政策支撑下，2024 年我国牛肉产量达到 779 万吨，比上年增加 3。5%，表白政策支撑对肉牛财产成长起到积极鞭策感化。看国内，数据显示，正在牛肉吃亏形态下，全国根本母牛存栏量自2023年中起头调减，到2024年11月，累计降幅跨越3%，客岁1月到11月国内重生犊牛数量同比削减8%。而肉牛繁衍和豢养周期长，重生犊牛到出栏需要2年时间，业内人士阐发，牛肉的供应量短期内不会快速添加。本年国内肉牛供给将持续偏少，估计持续到2027年。看国际，业内人士估计，后续海外牛肉价钱或继续回升，国内进口数量调控，牛肉进口或呈量减价增趋向。分析阐发，将来国内和国际牛肉供给将持续一段时间降低，估计牛肉价钱仍将连结上涨态势。